как сделать группу чтоб нельзя было менять в канале другом имя и пароль
а можно только свои там где я есть Channel Admin
и также удалять только свои комнаты

Привилегии группы сервера относятся ко всему серверу. Привилегии группы канала - только на том канале, где пользователю выдана эта группа канала.
В вашем случае обратите внимание на следующие привилегии - они должны быть установлены у Channel Admin, и удалены у группы сервера:
// имя и пароль
b_channel_modify_name
b_channel_modify_password
// удаление каналов
b_channel_delete_permanent
b_channel_delete_semi_permanent
b_channel_delete_temporary

Если вы только начинаете знакомиться с системой привилегий, то обратите внимание, что группа Server Admin игнорирует некоторые ограничения, поэтому пользователи этой группы могут редактировать все каналы. И если пользователь находится в нескольких группах, то используется высшее значение привилегии (если во всех группах пользователя привилегия не установлена, но в какой-то из них установлена - то используется установленное значение).

По-умолчанию на сервере группы настроены как раз так, как вам и нужно. Если сервер расположен у нас, то вы можете обратиться в техподдержку и запросить восстановление стандартных групп Channel Admin, Guest, Server Admin и др.

какая команда чтобы запретить ставить макс, кол-во пользователей
и как запретить вход в некоторые комнаты пользователям

b_channel_modify_maxclients

Запретить вход в комнату можно несколькими способами:
а) Установить макс. кол-во пользователей = 0
б) Установить привилегию для входа в комнату i_channel_needed_join_power = 100 (или любой другое значение, большее чем i_channel_join_power у пользователя)
в) Установить пароль на вход